Mökillä, veneessä, saaressa, mummolassa..? Jossakin, missä leivontavälineiden kirjo ei ole suurensuuri ja missä olet viettämässä juhannusta ja liuta vieraita on juuri ilmoittanut olevansa puolen tunnin päästä siellä. No worries, nämä neljän raaka-aineen maapähkinävoimuffinsit valmistuvat käden käänteessä ja maistuvat niin maidotonta, laktoositonta kuin gluteenitonta ruokavaliota noudattaville juhannusvieraille.

20170621-185754.jpg

Ensiksi uuni laitetaan kuumenemaan 175 asteeseen, koska taikina valmistuu minuutissa. Puhtaaseen leivontakulhoon mitataan seuraavat ainekset:

2 kananmunaa

70 grammaa maapähkinävoita (noin 2 rkl)

0,5 dl fariinisokeria

0,5 tl leivinjauhetta.

20170621-183623.jpg

Ainekset vatkataan sähkövatkaimella tasaiseksi ja löysäksi taikinaksi. Taikinan väri vaalenee ja rakenne kuohkeutuu aavistuksen verran vatkaamalla, mutta mitään muna-sokerivaahdon kaltaista vaahtoa taikinasta on turha odottaa. 

Taikina kaadetaan paperisiin muffinsivuokiin tai muffinsipellin voideltuihin koloihin. Tästä annoksesta tulee vain pieni maisteluannos, 6–8 kappaletta koosta riippuen, mutta isommalle porukalle ohje on helppo tuplata.

20170621-184442.jpg

Muffinseja paistetaan noin 10 minuuttia ja sen jälkeen niiden pinta on kauniin rusehtava ja muffinsi irtoaa helposti reunoilta vuoastaan.

20170621-185747.jpg

Tällaisenaan nämä ovat helppoja pakata rasiaan tai pakastuspussiin ja kuljettaa vaikka kotoa juhannuksenviettopaikkaan, mutta jäähtyneenä nämä voi toki myös kuorruttaa. Esimerkiksi laktoositonta vaniljatuorejuustoa ja maapähkinävoita sekoittamalla saa aikaan koukuttavan, suolaisenmakean kuorrutteen, jonka voi vielä viimeistellä suolapähkinärouheella ja vaikka kinuskikastikkeella. 

Herkullista juhannusta! :)