Löysin Hakaniemen kauppahallista herkullisen näköisiä ja valtavan suuria kampasimpukoita. Koska syysloma vetelee viimeisiään, ostin niitä lomanlopettajaisillalliselle alkupalaksi. Mehevälihaiset simpukat eivät kaipaa muuta kuin pikaisen paiston kuumalla pannulla, ja siksi en tehnytkään krumeluureja lisukkeita, vaan ainoastaan simppelin salvia-voikastikkeen.

20171020-165015.jpg

Huuhtelin simpukat kylmässä vedessä ja kuivasin talouspaperilla pinnan kuivaksi.

20171020-160905.jpg

Varasin paistinpannun lähettyville 25 grammaa voita, noin 1/3 puskan salviaa, yhden pienen valkosipulin kynnen sekä suolamyllyn. Salvia ja valkosipuli hienonnetaan aivan hienoksi.

Voi laitetaan paistinpannulle sulamaan ja kuumenemaan, ja kun se alkaa poreilla, joukkoon sekoitetaan salvia ja valkosipuli. Tässä vaiheessa lämmön kanssa kannattaa olla varovainen, jotta valkosipuli ei vallan aivan pääse palamaan, koska silloin siitä tulee kitkerää ja pahaa. Simpukoita paistetaan noin yksi minuutti kummaltakin puolelta herkullisessa voiliemessä ja kummallekin pinnalle ripsautetaan hieman suolaa.

20171020-164431.jpg

Valmiit simpukat eivät odota syöjäänsä, vaan syöjä odottaa jo simpukkaansa. Nämä tarjotaan siis välittömästi, ja simpukoiden päälle lusikoidaan reilusti herkullista lientä pannulta.

20171020-164956.jpg

Tähän alkupalaan pätee ehdottomasti sanonta yksinkertainen on kaunista. Ja ennen kaikkea maukasta!