Laskiaissunnuntai alkaa kääntyä ehtoopuolelleen, ja sää on kyllä ollut enemmän kuin täydellinen mäenlaskuun ja kaikkeen muuhunkin ulkoiluun. Itse kävin luistelemassa ihanassa auringonpaisteessa, koska en valitettavasti omista pulkkaa tai muutakaan mäenlaskuvälinettä (paitsi oman ahterin kylläkin, mutta mustelmia saa luistellessa huomattavasti vähemmän). Mutta laskiaispullat tein tosiaan jo hyvissä ajoin tämän viikon tiistaina, kun luulin, että on laskiaistiistai. Siispä tänään on nautiskeltu aamupäiväkahvin kanssa pakkasesta tuoreen veroiset laskiaispullat Nutellan ja kermavaahdon kanssa. Mutta ajatukset ovat jo viikon päässä siintävässä hiihtolomassa ja sen hiihto- ja lasketteluretkissä, joille täytyy varata tietenkin pieniä herkkueväitä. Sellaista parhaimmillaan ovat taateli-cashewcookiet, joista saa pikaisesti energiaa ja tarvittaessa mielialan kohotusta :)

DSC_0142.jpg

Cookietaikinan pohjana on maapähkinävoista, muscovado- ja fariinisokerista ja margariinista vatkattu vaahto, johon vatkataan sekaan yksi kananmuna. Kuivina aineina taikinassa on vehnäjauhoja, kaurahiutaleita, vaniljasokeria, leivinjauhetta sekä suolattuja cashewpähkinöitä, tummaa suklaata ja kuivattuja taateleita. 

Taikinasta lusikoidaan leivinpaperille noin ruokalusikallisen kokoisia nökäreitä, joita taikinasta tulee noin 30–40 kappaletta riippuen kuinka suuria cookieita haluaa.

DSC_0137.jpg

Nökäreitä voi hieman muotoilla käsin, jotta suurimmat sattumat (koska näissä cookieissa sattumat saavat olla suuria!) pysyvät taikinassa kiinni. Cookieiden väliin on hyvä jättää hieman väliä paistettaessa, koska ne leviävät jonkin verran.

DSC_0140.jpg

Paistolämpötila on 200 astetta ja paistoaika noin 15 minuuttia uunin keskitasolla. Paahtuneen pähkinän tuoksu on hyvä merkki siitä, että nyt alkaa olla valmista. Cookieiden kannattaa antaa jäähtyä pellillä täysin, jotta ne rapsakoituvat. Ja rapsakoita nämä ihanuudet todella ovat! Taidan pihistää rasiasta yhden, sillä täytyyhän sitä jaksaa hiihtolomaankin asti eikä vain vasta hiihtolomalla...

Aurinkoista lomaa kaikille hiihtolomalaisille ja tsemppiä arkeen muille! :)