perjantai, 20. toukokuu 2016

Syntinen lomanaloittajaiscrookie

Tänään, tänään, tänään! Tänään on se päivä, kun ensimmäistä kertaa elämässäni jään omalla työlläni ansaitsemalle kesälomalle!! Ette voi uskoa tätä riemun määrää! Ja sen riemun halusin jakaa töissä myös työtovereideni kanssa, joten leivoin viimeiselle, lomaa edeltävälle päivälle pähkinäisiä suklaa-kirsikkacrookieita eli cookien ja brownien välimuotoja.

DSC_0288.jpg

Resepti on perusajatukseltaan samanlainen kuin skillet cookien, jota tein muutama viikko sitten. Ensin sulanut rasva ja sokeri sekoitetaan keskenään, siihen sekoitetaan kananmuna ja lopuksi kuivat aineet. Tässä reseptissä makua tuovat suolatut cashewpähkinät, tumma- sekä maitosuklaa ja hillotut kirsikan puolikkaat.

DSC_0272.jpg

Taikina näyttää superherkulliselta ja myös maistuu siltä! Olisin voinut syödä taikinaa usean pikkuleivän verran sellaisenaan...

DSC_0279.jpg

Taikinan voisi tehdä alusta asti esim. valurautapannussa ja paistaa samassa astiassa, mutta koska en omista valurautapannua, tein taikinan perinteiseen tapaan kulhossa ja paistoin noin 25x25-kokoisessa, reunallisessa neliövuoassa.

DSC_0281.jpg

Crookien päälle voi vielä ripotella hieman pähkinörouhetta ja suklaapaloja, jotta jo pinnasta näkee, mitä makuja ihanan mehevissä ja päältä rapeissa paloissa on... Paistolämpötila on 175 astetta ja aika noin 25-30 minuuttia. Sisus saa jäädä meheväksi ja taikinamaiseksi, joten kypsyyden näkee pintaväristä ja siitä, että reunat irtoavat leivinpaperista.

DSC_0284.jpg

Crookie saa jäähtyä vuoassaan täysin ennen leikkaamista, mutta jääkaappikylmäksi sitä ei kannata laskea, koska silloin kovat suklaapalat hankaloittavat leikkaamista merkittävästi.

DSC_0285.jpg

Pienet kahvin kanssa nautittavat suupalat tuntuivat olevan kovassa suosiossa, ja eräs kollegani luonnehti crookiepalaa "syntisen hyväksi". Ei huono meriitti brownien ja pikkuleivän liitolle laisinkaan ;) Kirsikat tekevät taikinasta todella mehevän, ja runsaat suklaa- ja pähkinäsattumat takaavat suolaisen ja makean koukuttavan liiton - ah, kyllä näiden makujen siivittämänä kelpaa aloittaa LOMA!

Pähkinäiset suklaa-kirsikkacrookiet

150 g sulaa voita

3 dl sirosokeria

2 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

200 g suklaata (puolet maito-, puolet tummaa)

50 g suolattuja cashewpähkinöitä

50 g hillottuja kirsikoita (minulla oli omatekemiä, myös esim. säilötyt hapankirsikat sopisivat).

Olen lomallani reissun päällä enkä varmaan kovin paljon blogini (tai edes netin) ulottuvilla, joten palaan viimeistään parin viikon kuluttua uusien herkkutuulien siivittämänä... Aurinkoisia kesäpäiviä! <3

 

keskiviikko, 18. toukokuu 2016

Kookos ja hunaja sujahtavat leipään

Challah-leivän (http://reseptinjahellanvalista.vuodatus.net/lue/2016/04/kotikoti-ja-lammin-leipa) innoittamana päätin taas tehdä leipää, mutta tällä kertaa leipä saa makunsa banaanista, kookoksesta ja hunajasta eli lopputulos liikkuu suolaisen ja makean rajamailla.

DSC_0260.jpg

Leivän resepti on peräisen Jamie Oliverilta, ja koska leipää kohotetaan useassa vaiheessa, tekeminen vie aikaa. Kohoamisajan voi toki hyödyntää johonkin muuhun askareeseen, ja resepti sinällään on helppo ja yksinkertainen:

Ensin liuotetaan hunaja ja kuivahiiva veteen ja annetaan seoksen kuplia hetken.

DSC_0241.jpg

Sen jälkeen muussataan toisessa kulhossa yksi kypsä banaani.

DSC_0239.jpg

Kolmanteen, mieluusti monitoimikoneen kulhoon laitetaan vehnäjauhoja, kookosmaitoa, kookoshiutaleita sekä yksi kananmuna ja pyöräytetään koneella tasaiseksi.

DSC_0243.jpg

Kun ainekset ovat sekaisin, joukkoon lisätään muussattu banaani ja hiivaliuos ja koneen annetaan vaivata taikinaa 15 minuuttia. Kyllä, 15 minuuttia. Se kuulostaa pitkältä ajalta mutta tekee taikinaan ihanan sitkon. Vaivaamisen jälkeen taikina saa kohota tunnin lämpimässä, vedottomassa paikassa, kuten vesihauteessa.

Tunnin kohoamisen jälkeen taikina otetaan pöydälle ja sitä vaivataan taas noin 10 minuuttia. Katsokaa kulhon reunasta irtoavaa taikinaa! Sitkon näkee jo tässä vaiheessa todella selkeästi.

DSC_0247.jpg

Vaivaamisen jälkeen taikina saa taas mennä vesihauteeseen kohoamaan toiseksi tunniksi. Minun taikinani kohosi sinä aikana taas melkein kaksinkertaiseksi ja epäilin jo, että kulhoni koko loppuu kesken...

DSC_0250.jpg

Nyt taikinasta vaivataan käsin ilmakuplat pois, ja se jaetaan kahtia. Puolikkaat laitetaan voideltuihin leipävuokiin, jotka saavat olla vähintään 26 senttiä pitkät. 

DSC_0251.jpg

Vuoissaan leivät kohoavat vielä noin tunnin verran, josta viimeisen vartin verran lämpiävän uunin päällä. 

DSC_0255.jpg

Minä ripottelin leipien päälle seesaminsiemeniä juuri ennen uuniin laittamista, mutta ne eivät oikein tahtoneet pysyä aloillaan, joten joko kannattaa voidella leivät ensin tai jättää kokonaan ripottelematta... Leipiä paistetaan 180 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja leivän pohjaa koputellessa ääni on ontto.

kookosleip%C3%A4.jpg

Jamie Oliverin tarjoiluehdotus on tuoretta mangoa sekä mintulla ja limellä maustettua jugurttia, ja se kuulostaa taivaalliselta yhdistelmältä kookoksen kanssa! Minä testasin leipää hunajan ja maapähkinävoin kanssa, eikä se ole lainkaan hullumpaa niinkään ;)

DSC_0268.jpg

Kookos erottuu makuna leivässä vain hennosti, mutta hiutaleet tuovat rakenteeseen ihanasti karkeutta ja pureskeltavaa. Hunajan makeus on miltei hävinnyt runsaan kohottamisen myötä, mutta se maistuu juuri riittävästi tekemään mausta mielenkiintoisen ja "tavallisesta" vaaleasta leivästä poikkeavan. Banaanin makua en löydä leivästä, mutta luulen, että sillä on tekemistä leivän pehmeyden ja mehukkuuden kanssa :)

Kookos-hunajaleipä

11 g kuivahiivaa

2 dl +42-asteista vettä

2 rkl hunajaa

1 kypsä banaani

800 g vehnäjauhoja + noin 100 g jauhottamiseen

1 kananmuna

1 tlk (= 400 ml) kookosmaitoa

100 g kookoshiutaleita

ripaus suolaa

+ voita vuokien voiteluun.

PS. Alkuperäinen resepti löytyy muun muassa täältä: http://www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/coconut-bread/#D24tyU6UB3JGuRFP.97.

 

sunnuntai, 15. toukokuu 2016

Lukuisten ylistyssanojen salaatti

Törmäsin Instagramissa @HSruoan postaukseen varhaiskaali-nuudelisalaatista, joka näytti niin herkulliselta, että marssin saman tien kauppaan hankkimaan puuttuvat aineet ja ryhdyin tuumasta toimeen. Ja voi autuus! Minua ei sinäänsä tarvitse vakuutella salaattien ihanuudesta, vaan olen niiden suuri ystävä jo ennestään, mutta voi juku että ruoka osaa olla herkullista!

DSC_0231.jpg

Rapeaa ja raikasta varhaiskaalia (joka ei sitä paitsi maksa käytännössä mitään!), makeaa porkkanaa, lempeäntulista chiliä, rouskuvia pähkinöitä... Täydellinen yhdistelmä, joka on sitä paitsi täyttävä ja ravitseva :)

Alkuperäinen ohje löytyy täältä http://www.hs.fi/blogi/kiusauksessa/a1462760918855 ja oma versioni on seuraavanlainen:

Varhaiskaali-nuudelisalaatti:

400 g varhaiskaalia

2 porkkanaa

1 punainen keskimieto chili

1 nippu korianteria

100 g täysjyvänuudelia

1 dl suolattuja, paahdettuja maapähkinöitä

2 rkl seesaminsiemeniä

Kastike:

1 rkl hunajaa 

2 rkl valkoviinietikkaa

1,5 rkl rypsiöljyä

1 rkl seesamiöljyä (laitoin hieman reilusti, koska rakastan seesamiöljyn makua)

1,5 rkl limen mehua

1 rkl soijakastiketta

1 rkl makeaa chilikastiketta

muutama pyöräytys suolaa myllystä.

Ensimmäiseksi keitetään nuudelit, jotta ne ehtii valuttaa kylmällä vedellä ja antaa jäähtyä. Sen jälkeen kaali ja porkkana pilkotaan ohuiksi, suuhun sopiviksi suikaleiksi ja sekoitetaan keskenään kulhossa. Sekaan pilkotaan chili, josta on ensin poistettu siemenet. Myös korianteri hienonnetaan salaatin sekaan. Joukkoon lisätään myös pähkinät ja siemenet. Alkuperäisessä ohjeessa siemenet paahdetaan ja pähkinät rouhitaan, mutta minä haluan pähkinäni kokonaisina ja puolikkaina, kuten ne ovat, ja siemenet saavat olla naturelleja. Lopuksi salaattiin sekoitetaan kylmät nuudelit. Valmis salaatti kannattaa säilyttää sellaisenaan jääkaapissa ilman kastiketta, mikäli koko salaattia ei syö kerralla.

Kastike on helppo valmistaa: kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja joko kaadetaan salaatin sekaan tai lusikoidaan valmiin annoksen päälle.

DSC_0232.jpg

Hunajan makeus, soijan suolaisuus, etikan ja limen happamuus ja kirpeys, chilin pienenpieni polte ja seesamiöljyn paahdetun pähkinäinen maku ovat niin kertakaikkisen herkullisia yhdessä, että voisin lusikoida kastiketta suuhuni sellaisenaan. Ja kuinka paljon luonnetta kastike antaa sinäänsä yksinkertaiselle salaatille!

DSC_0224.jpg

Päälle vielä hieman siemeniä ja pähkinöitä pisteeksi iin päälle...

DSC_0230.jpg

Maistuu kesältä! Ja mikä ihaninta, tätä salaattia valmistuu kerralla isommallekin porukalle tai itselle muutamaksi kerraksi - ja tämä tuntuu vain paranevan, kun saa hieman tekeytyä :)

keskiviikko, 11. toukokuu 2016

Makeaa kolmessa kerroksessa

Pidätkö Nutellasta? Entä mantelista? Jos vastasit kumpaankin kyllä, tässä on herkku juuri sinulle. Ja jos pidät vielä kookoksestakin, asiat vain paranevat. Nämä häivähdyksellä kookosta maustetut Nutella-manteliruudut ovat nimittäin taivaallisia.

IMG_2364.jpg

Pohja muistuttaa hieman tavallista murutaikinaa, mutta siihen ei tule laisinkaan kananmunaa ja se maustetaan kookoshiutaleilla.

Pohja:

120 g huoneenlämpöistä voita

50 g tomusokeria

150 g vehnäjauhoja

1 rkl kookoshiutaleita

Voi ja tomusokeri vatkataan vaaleaksi vaahdoksi, johon sekoitetaan vehnäjauhot ja kookoshiutaleet. Mikäli haluat pohjasta hieman ilmavamman mieluummin kuin aivan tiiviin, lisää vehnäjauhojen sekaan puoli teelusikallista leivinjauhetta.

IMG_2327.jpg

Murumainen taikina on helposti käsiteltävää, ja se painellaan noin 20x20-kokoiseksi levyksi vuoan pohjalle. Paistoaika on noin 12-15 minuuttia 180 asteessa.

IMG_2333.jpg

Sillä välin kun pohja paistuu, ehtii tehdä ruutujen päällimmäisen kerroksen. Keskimmäinen kerros on nimittäin pelkkää Nutellaa, joten se ei vaadi erityisiä valmisteluita. Päälle tulee hieman macarontaikinaa muistuttava, valkuaisista, sokerista ja mantelijauhosta tehty seos:

Kuorrutus:

4 kananmunan valkuaista

80 g mantelijauhetta

150 g tomusokeria

4 tippaa karvasmanteliaromia

+ päälle noin 80 g  mantelilastuja

Valkuaiset vatkataan ensin ilmavaksi vaahdoksi, ja vaahtoon käännellään nuolijalla tomusokeri, mantelijauho sekä karvasmanteliaromi. Siivilää on turha käyttää, sillä mantleijauho on niin karkeaa, että se ei tule siivilästä läpi. Valkuaisvaahto menettää siis väistämättä hieman kuohkeuttaan, mutta se kuuluu asiaan.

IMG_2329.jpg

Valmis vaahto on mantelijauhon vuoksi rakeista, ikään kuin karkeaa mannapuuroa.

IMG_2332.jpg

Paistuneen pohjan päälle levitetään ensin kerros Nutellaa (arviolta noin 150-200 grammaa) ja sen päälle mantelinen kuorrute. Päälle ripotellaan vielä mantelilastuja kruunaamaan paahtuneen mantelinen maku ja antamaan rakennetta.

IMG_2342.jpg

Leivonnaista paistetaan samassa 180 asteen lämpötilassa noin puoli tuntia eli niin kauan, että valkuaiskuorrute on kiinteytynyt ja mantelilastut ovat saaneet kauniin, kullankeltaisen värin. Valmis leivonnainen saa jäähtyä täysin ennen leikkaamista, jotta kerrokset säilyvät kauniina.

IMG_2360.jpg

Leikkaamisen jälkeen kannattaa pitää puolensa ja olla nopea, sillä nämä häviävät vähin äänin alta aikayksikön! Kahvikupposen ääressä käsi hamuaa palan jos toisenkin, ja jääkaapin ovi tuntuu käyvän normaalia tiheämpään...

IMG_2366.jpg

Kookos maistuu pohjassa vain aavistuksen, mutta hiutaleiden karkeus tekee pohjasta miellyttävän rakenteeltaan. Voisin ensi kerralla ehkä kokeilla kaurahiutaleita...? Nutella nyt on aina yhtä kielenvievää, ja sen pähkinäinen ja suklainen maku sopii todella hyvin yhteen karvasmantelin kanssa. Mutta makeaa tämä todella on, joten ei ehkä ykkösvalintani aamupalalle. Kaikki muina vuorokaudenaikoina sitten kyllä senkin edestä ;)

lauantai, 7. toukokuu 2016

Valkovuokkoja ja kirsikkakakkua äitien kunniaksi

Lämpö ja aurinko on viime päivinä hellinyt luontoa siinä määrin, että kevät on ottanut aivan lyhyessä ajassa aimo harppauksen - kaikkialla vihertää, livertää ja surisee. Valkovuokotkin kukkivat juuri sopivasti lähestyvän äitienpäivän kunniaksi.

IMG_2376.jpg

Kauniiden kukkien lisäksi uskoisin useimpien äitien ilahtuvan kirsikkakakusta, jossa on runsas täyte, mantelinen pohja sekä häivähdys suklaata niin pohjassa kuin pisteenä iin päällä :)

IMG_2367.jpg

Pohjan pääraaka-aine ovat suklaacookiet, jotka ovat aivan loistava vaihtoehto tavallisille kaura- tai digestivekekseille juustokakkujen pohjana. Cookieiden suklaahiput sitovat jo itsessään keksinmuruja massaksi, joten voita tarvitaan vähemmän ja kuitenkin makua saadaan enemmän. Cookieita voi myös ostaa tai tehdä itse lukuisina eri makuvariaatioina, joten aina saa täytteen makumaailmaan mätsäävän pohjan.

IMG_2344.jpg

Keksinmurujen lisäksi pohjaan tarvitaan mantelirouhetta sekä sulatettua, suolaista voita.

IMG_2345.jpg

Ainekset sekoitetaan keskenään ja painellaan 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle.

IMG_2347.jpg

Pohja saa jämäköityä jääkaapissa sen aikaa, kun valmistetaan täyte: Ensiksi laitetaan liivatelehdet kylmään veteen likoamaan ja vatkataan puhtaassa kulhossa vispikerma napakaksi vaahdoksi. Sen jälkeen toisessa kulhossa vatkataan keskenään tuorejuustoa, ranskankerma sekä kirsikkahillo. Tuorejuustoseos kannattaa myös halutessaan makeuttaa tässä vaiheessa, jotta tomusokeri sekoittuu tasaisesti koko massaan.

IMG_2357.jpg

Kirsikkahilloa saa toki kaupasta, ja kaupan hillot voivat olla niin makeita, ettei ekstrasokeria tarvita. Minä käytin viimesyksyistä omatekemää hilloa ja lisäsin noin puoli desiä tomusokeria tasapainottamaan Philadephia-tuorejuuston aavistuksen jopa suolaista makua.

kirsikakhillo.jpg

Kun tuorejuusto-kirsikkaseos on täydellisen makuista, liivatelehdet liuotetaan tilkkaan kiehuvaa sitruunanmehua ja valutetaan tasaisena nauhana massaan koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lopuksi joukkoon käännellään kermavaahto. Minä säästin pienen osan kirsikkahillon "sattumista" ja tökin ne lopuksi teelusikkaa apuna käyttäen jo vuoassa olevaan täytteeseen, jotta siihen tulee hieman erilaisia tekstuureita.

Kakku saa hyytyä jääkaapissa yön yli, eli vielä ehdit hyvin tehdä tästä äitienpäiväkahvipöydän kohokohdan huomiseksi :) Kun kakku on hyytynyt, sen voi koristella haluamallaan tavalla. Minä sulatin muutaman palan maitosuklaata ja tein siitä suklaaraitoja kakun päälle, mutta yhtä lailla esimerkiksi suklaa- ja/tai pähkinärouhe, marjat tai kiille sopisi takuulla ihanasti.

IMG_2370.jpg

Täyte on suussasulavan pehmeää, ja pohjassa on ihanasti pureskeltavaa, koska mantelirouhe on hyvin karkeaa. Mantelin pähkinäinen maku myös sopii hyvin yhteen kirsikan kanssa, ja harvoin pieni suklaalisä tekee minkäänlaiselle leivonnaiselle pahaa ;)

IMG_2374.jpg

Kirsikkakakku

Pohja:

150 g suklaacookieita

50 g mantelirouhetta

40 g sulatettua voita

Täyte:

2 dl vispikermaa

300 g Philadeplhia-tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

2,5 dl kirsikkahilloa

0,5 dl tomusokeria

2 rkl sitruunanmehua

4 liivatelehteä (jos kakkua tarvitsee esim. kuljettaa, on hyvä laittaa 5)

Koristelu:

4 palaa maitosuklaata sulatettuna

IMG_2372.jpg

Oikein aurinkoista ja herkullista äitienpäivää kaikille äideille ja äidinmielisille sunnuntaina 8.5.2016! <3