sunnuntai, 21. joulukuu 2014

800 grammasta suklaata #2

Suklaaherkut on nyt jähmettyneet, pilkottu ja laitettu jouluisiin vuokiin. 

IMG_1225.jpg

Rocky roadissa suussa maistuvat yhtä aikaa pehmoiset hedelmät, rapsakat pähkinät, tahmaisen venyvä vaahtokarkki sekä tumma- ja valkosuklaa; taivaallista!

IMG_1230.jpg

Fudge on rakenteeltaan pehmeää mutta kiinteää ja kauniina kuutioina pysyvää. Kondenssimaito antaa ihan omanlaistaan makeutta, johon terää antavat konjakki sekä suolatujaus.

IMG_1232.jpg

Suklaaherkut ovat myös yhdessä ihania, koska ne ovat niin erilaisia. Fudge on kauttaaltaan samanlaista ja silkkistä, kun taas rocky road vaihtelevaa niin rakenteeltaan kuin maultaan. Yksi asia niitä kuitenkin yhdistää - suussa sulavuus :)

joulusuklaita.jpg

lauantai, 20. joulukuu 2014

800 grammasta suklaata

Joulua ei tule ilman näitä kahta herkkua: rocky roadia ja fudgea. Rocky roadin ohjeen, joka ei tosin ollut edes sen niminen, olen alun perin löytänyt jostain nuortenlehdestä vuosia sitten, ja se on vuosien varrella kulkenut melko pitkän matkan alkuperäisestä asusta ja on juuri tällaisenaan suussa sulavaa.

Rocky road on suklaan ja erilaisten herkkujen yhdistelmä, johon tietenkin voi laittaa juuri niitä aineksia, joista itse eniten pitää. Minä rouhin ensin cashewpähkinöitä, saksanpähkinöitä ja kuorellisia manteleita noin 20x30-kokoiseen vuokaan.

IMG_1217.jpg

Pähkinöiden päälle lisäsin rusinoita, pilkottuja kuivattuja aprikooseja sekä säilykekirsikoita.

 rockyroad.jpg

Seoksen viimeistelevät kookoshiutaleet ja vaahtokarkkipalaset.

IMG_1219.jpg

Päälle sulatin ensin 200 grammaa tavallista leivontasuklaata, jotta "sattumat" saadaan tarttumaan toisiinsa.

IMG_1221.jpg

Leivontasuklaan lisäksi sulatin 100 grammaa tumminta löytämääni suklaata sekä 100 grammaa valkosuklaata, joilla sekä täysin jääneitä koloja että tein erimakuisia kohtia.

IMG_1223.jpg

Herkku saa olla yön yli jääkaapissa jähmettymässä, minkä jälkeen sen voi pilkkoa sopiviksi suupaloiksi ja laittaa kauniisiin makeisvuokiin :)

Nohevimmat matikkapäät huomaavat, että kaikkea 800 grammaa ei saatu käytettyä tähän herkkuun, joten lopun 400 gramman käyttötarkoituksen kerron seuraavaksi.

Maailman paras fudge

Purkillinen kondenssimaitoa

400 g leivontasuklaata

125 g voita

ripaus suolaa

1 rkl konjakkia.

Kondenssimaito on herkullista, paksua maitotiivistettä, jota köyhässä Neuvostoliitossa on kuulemma syötetty lapsille makeannälkään. Se on herkullista myös vahvan venäläisen teen kanssa. Tässä reseptissä maitotiiviste kuumennetaan kattilassa kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen, koska se palaa todella helposti pohjaan.

kondenssimaito.jpg

Kuuma tiiviste nostetaan pois liedeltä ja siihen sekoitetaan pilkottu suklaa. Kun massa on tasaista, siihen lisätään huoneenlämpöinen voi, suola ja konjakki. Tarvittaessa massan voi nostaa takaisin sammutetulle liedelle, jos se ei muuten meinaa sekoittua. Valmis, kiiltävä massa levitetään vuokaan ja laitetaan jääkaappiin jäähtymään vähintään 4 tunniksi.

IMG_1214.jpg

Tällä reseptillä tehtyä fudgea ei tarvitse paloittelunkaan jälkeen pyöritellä tomusokerissa tai muussa, sillä palaset pysyvät todella hyvin muodossaan ja ovat kiinteitä, joten tämä on (taivaallisen makunsa lisäksi!) oivallinen lahjaidea :)

keskiviikko, 17. joulukuu 2014

Kahvihetki kahdelle

Vaikka ulkona ei ole järin talvista, Kenkäverossa (http://www.kenkavero.fi/fi/page/242) on tähän aikaan vuodesta takuuvarma winter wonderland ja joulumaa. Siksi olikin tänään ihana istahtaa hetkeksi kauniisti katettuun pöytään ja nauttia kaikkia aisteja hivelevä kahvihetki.

20141217_145808.jpg

Kahvihetki kahdelle on upea, pöytään katettava kahvihetki, jossa on tarjolla (ei ehkä voi sanoa pientä) suolaista ja makeaa; pappilan kahvila-ravintolan omaa rieskaa munavoin kanssa, jouluista juustokakkua, marenkeja sekä perinteistä toffeeta.

20141217_145748.jpg

Sisustus on (Kenkäveron verkkosivujen mukaan) Jukka Rintalan käsialaa, ja saman kyllä näkee paikan päällä omin silmin. Kaikki on todella kaunista ja viimeiseen asti mietittyä; valkoiset liinat ja verhot sinisillä yksityiskohdilla, luonnonmateriaalit, hopeiset ja patinoituneen oloiset tina-astiat, lasi sekä ohuet, valkoiset posliinit... sekä tietenkin lukuisat kynttilät, kyntteliköt ja kimaltavat joulupallot, joiden valo ja kimmellys moninkertaistuu useista kristallikruunuista ja -seinävalaisimista. Olisin voinut vain istua ja katsella kaikkea sitä kauneutta, mutta että sai vielä herkkuja maisteltavaksi! Taivas! :)

sunnuntai, 14. joulukuu 2014

Talonrakennuspuuhia

Joulun aikaan olohuoneen pöydällä tunnelmaa luo punainen mökki, jonka sisälle voi sytyttää tuikun. Viikonloppuna kävi tuuri, ja äitini löysi kirpparilta mökille parin; samantyylisen ja hieman pienemmän mökin.

IMG_1213.jpg

Nämä suloiset mökit inspiroivat eilisiä piparkakkutalotalkoitani, ja tein kaksi erikokoista mökkiä.

IMG_1212.jpg

Ensin täytyi tietenkin kaulita ja leikata kaikki osat...

IMG_1193.jpg

... ja paistaa ne...

IMG_1195.jpg

ja tarvittaessa muotoilla talon osia raastinraudalla ja asetella hahmot muotoonsa.

IMG_1196.jpg

Sitten vain koristelemaan ja kokoamaan.

Tein koristelupikeerin suhteella 1 valkuainen ja 3 dl tomusokeria ja liimapikeerin 1 valkuaiseen noin 4,5 desilitraa.

IMG_1207.jpg

Koristeina on valkoisen ja punaisen pikeerin lisäksi ranskanpastilleja sekä erilaisia nonparelleja ja helmiä.

IMG_1210.jpg

Mökkien pihoilla on isännän ja emännän lisäksi ruotsalaisten perinteinen joulukoriste eli taalainmaanhevonen.

IMG_1209.jpg

Nyt olohuoneen pöytää koristaa pieni mökkikylä :)

lauantai, 13. joulukuu 2014

Tuplasynttärikakku

Meidän perheessä kaikki juhlat ovat kerääntyneet joulun tienoille: veli aloittaa juhlakauden lokakuun lopussa, isä juhlii syntymäpäiviään ja isyyttä marraskuussa, äitini syntymäpäivät ovat tällä viikolla ja omani ensi viikolla. Lisäksi juhlitaan muun muassa isovanhempien syntymäpäiviä, sekä muita pienempiä kissanristiäisiä. Juhlaleipomukset ovat suuri ilo ja riemu, mutta ne asettavat hieman myös haastetta, koska kaikki leipomukset eivät voi olla jouluisia. Eihän se kenenkään oma vika ole, että on sattunut syntymään joulun aikoihin ;)

Tänään juhlittiin siis äitini ja omaa syntymäpäivääjuhlaani, ja juhlaa kruunaavat bountypalat, joiden ohje löytyi loppusyksyn Maku-lehdestä (http://www.maku.fi/reseptit/bounty-palat).

IMG_1197.jpg

Tein ensin pohjan, joka maistui raakana aivan mahtavalta; onhan siinä sulaa Fazerin sinistä ja kookoshiutaleita!

IMG_1182.jpg

Paistoin kakkua 150 asteessa 35 minuuttia, jonka jälkeen se tuntui reunoilta täysin kypsältä ja keskeltä hieman tahmealta. Kun kakku tuli uunista, aloin tehdä sveitsiläistä marenkia. En ole ennen tehnyt marenkia vesihauteessa, mutta olen useasti nähnyt leivontaohjelmissa niin tehtävän, joten olin aika luottavainen, että onnistun ;) Ja hyvinhän se sujui!

Ensin teräskulhoon

3dl sirosokeria ja

3 valkuaista (jäivät yli kakkupohjasta),

IMG_1183.jpg

ja sitten vain vesihaude tulille.

IMG_1184.jpg

Oli niin pakasta vedetty ja kirkas kulho, että sain hauskasti ikuistettua itseni kulhon kyljestä. Joulunpunainen paita on tietenkin must tähän aikaan vuodesta ;)

Sekoittelin marenkimassaa pyörövispilällä koko ajan, ja kokeilin aina välillä sormella, joko massa tuntuisi selkeästi ihonlämpöä kuumemmalta.

IMG_1185.jpg

Kun massa tuntui kuumalta, otin sen pois vesihauteesta ja vaihdoin vispilän sähkövatkaimeen. Vatkasin massaa noin 4 minuuttia, jonka jälkeen se tuntui täysin jäähtyneeltä ja oli ihanan tahmeaa ja kiiltävää ja kuohkeaa ja marenkimaista.

IMG_1188.jpg

Levitin marengin kakkupohjan päälle ja laitoin vielä hetkeksi (2-3 minuuttia) grillivastuksen alle uuniin.

IMG_1192.jpg

Lopuksi paahdoin päälle kookoslastuja koristeeksi. Jos olisin ollut fiksumpi, olisin laittanut lastut marengin päälle jo ennen uuniin laittamista, jotta ne olisivat tarttuneet tahmeaan marenkiin.

Jäähtyneenä leikkasin kakun palasiksi, ja joimme perheen kesken kunnon syntymäpäiväkahvit.

IMG_1205.jpg

Bountypala on ihana yhdistelmä suklaista ja kookoksista kakkua sekä tahmean suloista marenkia. Kerrokset erottuvat selvästi toisistaan, ja paahtaminen tuo kookoslastuista kaiken mahdollisen maun irti. Onnea äiti ja minä!

IMG_1198.jpg

Ihanaa ja antijouluista, kuten halusimme, koska syntymääiväänsähän ei voi valita. Nyt voi taas hyvillä mielin palata joulutunnelmaan, sytyttää kynttilät ja ryhtyä kokoamaan piparkakkutaloa :)