maanantai, 29. kesäkuu 2015

Kesän eka mansikkakakku

Torilla oli vihdoin tänään kotimaisia mansikoita! Vaikka ne todella nimensä mukaisesti maksoivat mansikoita, pakko niitä oli ostaa ja tehdä niistä mansikkakakku. Kotiväki oli nimittäin verrattain pahoillaan, että näkivät töihin tekemistäni hedelmäkakuista vain kuvat eivätkä päässeet maistamaan. Piti siis tehdä heille oma, ja mieluusti toki syön kakkua itsekin! ;)

DSC_0277.jpg

Ensin pohja: keskenään syötäväksemme tarkoitettuun kakkuun riittää mainiosti neljän munan pohja, jonka paistoin 20-senttisessä irtopohjavuoassa.

4 munan kakkupohja

4 munaa

1,5 dl sirosokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

0,5 tl leivinjauhetta.

Paistoaika on noin 30 minuuttia 175 asteessa. Pohja sai vetäytyä yön yli, ja tänä aamuna täytin ja koristelin sen. Perinteiset kakuntekokuviot: ensin pohja kolmeen osaan...

DSC_0273.jpg

... sitten kostutus (Spriteä; jälkiviisaana olisin käyttänyt laimennettua kirsikkalikööriä) ja täyttäminen kerros kerrallaan.

DSC_0275.jpg

Täyte

2 dl vispikermaa

250 g mascarponetuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

0,5 dl tomusokeria

mansikoita

kirsikoita.

DSC_0276.jpg

Jätin mascarponetäytettä hieman yli, jotta sain siveltyä sillä kakun pinnan ja tasoitettua reunat. Sen jälkeen asettelin loput marjat kakun päälle ja pursottelin reunoille vaniljalla ja aavistuksella sokeria maustettua flora vispiä. Voila!

DSC_0279.jpg

Kesäistä ja raikasta! Mascarpone tuo täytteeseen ihanaa täyteläisyyttä, ja aavistuksen happamat kirsikat tasoittavat kerman, noh, kermaisuutta :)

mansikkakakku.jpg

Vaikka mieluusti etsin aina uusia ja jännittäviä makuja, tämä verrattain perinteinen mansikkakakku on kerrassaan hurmaava!

 

perjantai, 26. kesäkuu 2015

Työkaverin lomallejäämiskakku

Sain mieluisan tehtävän leipoa työkaverini lomallejäämisen (ja ehkä vähän syntymäpäivänkin...?) kunniaksi täytekakun, josta riittäisi koko työporukallemme, joka koostuu noin 30 hengestä. Pitäisi kuulemma olla jotain melko perinteistä. Koska mansikka-aika ei oikein ole vieläkään koittanut, tein mansikkakakun sijaan hedelmäkiilletäytekakun. Tai oikeastaan kakut, koska tein kaksi kappaletta 22-senttistä 5 munan kakkua.

DSC_0268.jpg

Tein pohjat jo viime viikonloppuna, ja ne saivat tekeytyä pakkasessa eilisaamuun saakka, jolloin otin ne sulamaan illan täyttämistä ja koristelua varten.

5 munan täytekakkupohja

5 kananmunaa

1,75 dl sirosokeria

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

+ voita ja korppujauhoja vuoan (halk. 22 cm) voiteluun.

Tällä ohjeella tehty pohja on todella hyvä: se ei kohoa mahdottomasti paiston aikana ja pysyy siten tasaisena myös uunista ottamisen jälkeen. Monet kehuivat tänään kakkupohjan rakennetta, joten se myös tuntuu suussa hyvältä. Paistoaika on 35-40 minuuttia ja asteita uunissa 175.

Leikkasin kummankin pohjan kolmeen osaan. Kostutukseen käytin sokerilla hieman makeutettua kivennäisvettä, ja kakkujen täytteenä on mansikka-vadelmahilloa sekä kerma-tuorejuustotäytettä.

DSC_0239.jpg

Täyte (riittää kumpaankin kakkuun)

500 g marjahilloa

4 dl vispikermaa

450 g vaniljatuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

2 tl tomusokeria.

Täyttämisen jälkeen kakut menivät hetkeksi jääkaappiin tekeytymään, ja minä aloin ideoida ja suunnitella kakun koristeita. Koristeeksi olin varannut erilaisia hedelmiä, ja jopa mansikoita löysin pienen rasian! Inspiraationa minulla oli Ulla Svenskin Unelmakakut-kirja, jossa on todella kaunis hedelmäkiillepäällysteinen kakku.

DSC_0243.jpg

Käytin mansikoiden lisäksi viinirypäleitä, kiiviä sekä säilykepersikoita, -kirsikoita ja -mandariineja.

kakunp%C3%A4%C3%A4lliset.jpg

Sitten vain sommittelemaan! Sivelin hedelmien alle ohuen kerroksen hilloa, jotta hedelmistä mahdollisesti irtoava neste ei vetytä kakkua. Kuvataide oli koulussa minulle aina TODELLA vastenmielistä enkä koe olevani visuaalisesti millään lailla taitava, mutta näistä tuli minusta herttaisen näköiset ja kesäiset kakut :)

DSC_0257.jpg

Seuraavaksi "voitelin" kakkujen reunat ohuesti täytemassalla, jota jätin hieman juuri tätä tarkoitusta varten. Massa tasoittaa pienet epätasaisuudet, ja pursotukset tarttuvat hyvin kermaan.

DSC_0260.jpg

Vatkasin pursotuksia varten 4 desiä flora vispiä, josta saa kermaa tanakamman vaahdon. Laitoin noin 0,5 desiä tomusokeria ja aavistuksen vaniljasokeria mausteeksi, mutta en halunnut vaahdosta yltiöpäisen makeaa. Ja vaahtoa täytyy muuten vatkata kauan! Siitä pitää tulla todella napakkaa, jotta sitä saa pursotettua.

Pursotin reunat tähtityllalla, ja aivan viimeiseksi valelin hedelmät sokerikiilteellä. Kiillettä varten kiehautetaan 2 dl vettä, johon sekoitetaan 1 dl hyytelösokeria. Liemen annetaan jäähtyä, jolloin se myös paksuuntuu, ja sitä suditaan pullasudilla hedelmien päälle.

DSC_0263.jpg

Molemmat kakut olivat iltapäivään mennessä kadonneet, joten ilmeisen hyvin ne maistuivat syöjilleen :) Tässä vielä kuvat aamulta, kun molemmat kakut olivat koskemattomat. Kakku #1

DSC_0269.jpg

... ja kakku #2

DSC_0272.jpg

maanantai, 22. kesäkuu 2015

Juhannusjamit

Juhannussunnuntai on aivan sopiva päivä keitellä vaikka hilloa (engl. jam), eikö vain? ;) Kun nautiskelee juhannustaikoja maltillisesti ja kohtuudella, ehtii tosiaan tehdä kaikennäköistä, ja niinpä löysin kaupasta vastustamattoman ihania kirsikoita, jotka keitin kirsikkahilloksi.

Ensin täytyy "kivestää" kirsikat, eli huuhdella ja kuivata marjat sekä poistaa niistä kivet.

DSC_0222.jpg

kirsikkahillo.jpg

Kivi lähtee näppärästä, kun halkaisee kirsikan ja sen jälkeen kovertaa kiven veitsellä tai sormen. Homma on melkoisen sottaista, joten missään ykkösvarusteissa hommaa ei kannata tehdä ;) Minä käytin tähän satsiin yhden kilon kirsikoita, ja niistä tuli perkaamisen jälkeen aika mukavasti pari litraa hillotarpeita.

DSC_0228.jpg

Kirsikoiden kaveriksi kattilaan laitetaan noin puoli desilitraa sitruunamehua, jonka annetaan höyrystyä ja kiehahtaa.

DSC_0230.jpg

Sitruunamehun jälkeen kattilaan aletaan lisätä hillosokeria, jonka pektiini hyydyttää hillon. Tähän annokseen menee noin 3-5 desiä hillosokeria sen mukaan, kuinka paksua hilloa haluaa.

DSC_0232.jpg

Kirsikoista alkaa irrota nestettä sokerin lisäämisen ja kuumentamisen myötä, ja hillon annetaan kiehua noin 15 minuuttia, jotta marjat pehmenevät ja saadaan aikaan hyvänmakuinen liemi. Hillon pinnalle syntyvää vaahtoa voi kuoria pois sitä mukaan kun sitä tulee.

DSC_0234.jpg

Minä lisäsin vartin kiehumisen jälkeen hilloon 4 senttiä kirsikkalikööriä voimistamaan kirsikan aromia, mutta sehän ei ole ollenkaan pakollista. Hillon annetaan jäähtyä puoli tuntia ja sen jälkeen se purkitetaan desinfioituihin hillopurkkeihin.

kirsikkahillo2.jpg

Njam! Ajatuksena on käyttää hilloa ainakin vaniljapannacotan kanssa ja suklaan makuparina täytekakun täytteenä - ja saa nähdä mitä kaikkea muuta sitä mieleen juolahtaa!

torstai, 18. kesäkuu 2015

Vaatimattomasti maailman makoisin hamppari

Vielä palasin koneen ääreen ennen juhannuksen viettoon siirtymistä, koska eihän juhannuksesta selviä pelkän kakun voimalla! Suolaisen ja makean tasapainon on säilyttävä, joten kakun lomassa on hyvä muistaa myös syödä. Mikä olisikaan ihanampaa ja helpompaa kuin kunnon hampparit, joista jokainen vieras voi tehdä haluamansalaisen ja jotka ovat mainiota seurustelu- ja illanistujaissyötävää. Minulla kävi tänään niin hyvä tuuri, että sain töistä tultua istua aivan valmiiseen pöytään syömään - ja kokki oli jopa ottanut kuvia ruoanlaiton lomassa! Iso kiitos!

Grillimaisteri paistoi "läsäkät" pihvit, kuten tässä taloudessa tavataan onnistuneita ruokia kehua...

DSC_0177.jpg

ja keittiön haltija pilkkoi ihania vihanneksia ja varasi muut tykötarpeet saapusalle...

DSC_0171.jpg

.. ja niistä syntyikin vaatimattomasti sanoen maailman paras burgeri.

DSC_0179.jpg

Minä söin omani tällä kertaa chilimajoneesilla, ketsupilla, pihvillä, juustolla, salaatilla ja tomaatilla täytettynä enkä menisi moittimaan yhtään! 

hamppari.jpg

Ainoa vieno toiveeni olisi vähintään +10 astetta lisää ulkolämpötilaan, jotta tarkenisi syödä ulkona. Mutta eihän sitä mahdottomia voi vaatia... ;) Joten muistakaahan fleecetakit ja villasukat mukaan juhannuksen rientoihin!

 

tiistai, 16. kesäkuu 2015

Näinkin voit käyttää juhannuspullosi - Baileys-kakku

Tämä hyydytettävä Baileys-juustokakku on niin helppo ja herkullinen, että sitä kannattaa ehdottomasti tarjota juhannusvieraille; tai tehdä vain itselleen!

DSC_0149.jpg

Ensin täytyy toki tehdä laaduntarkkailutyötä, että kallisarvoinen raaka-aine ei vain ole pilalla... Samalla on hyvä mitata 1 desilitra kermalikööriä kattilaan, koska se antaa kakulle maun ja siihen liuotetaan liivatteet.

DSC_0130.jpg

Baileysin lisäksi kakkuun tarvitaan siis

2 dl vispikermaa

500 g mascarponejuustoa

1 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

3 liivatelehteä.

Kerma vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi ja joukkoon lisätään muut aineet, jotta saadaan aikaan herkullinen ja samettisen pehmeän täyteläisen kermainen mascarponeseos. Koska Baileys on makeaa, sokerin määrää voi halutessaan vielä tuosta pienentää. Valmiiseen massaan sekoitetaan Baileys, joka on kiehautettu ja siis sen myötä alkoholiton ja johon on liuotettu liivatelehdet.

DSC_0134.jpg

Pohjaan tarvitaan 150 grammaa keksejä, jotka tässä tapauksessa ovat gluteenittomia suklaahippukeksejä, sekä noin 30 grammaa sulatettua voita. Määrästä tulee kaksi kakkua, toinen 20-senttinen ja toinen noin 10-senttinen.

DSC_0137.jpg

Valmis massa kaadetaan pohjien päälle ja sitten täytyy malttaa odottaa vähintään 4 tuntia, jotta kakku hyytyy. 

DSC_0146.jpg

Pienempi kakku meni tämänpäiväiselle nimipäiväsankarille (onnea Päivi! <3) ja suurempaa nautittiin iltakahvilla ihanien vieraiden kanssa :)

Kakku ei välttämättä tarvitse mitään koristuksia tai krumeluureja, mutta minä halusin rouhia päälle vielä mintunmakuisia, gluteenittomia vohveleita, koska niiden raikas maku sopii täydellisesti yhteen Baileysin kermaisen maun kanssa :)

baileyskakkupala.jpg

Jos emme tapaa enää ennen juhannusta, toivotan kaikille jo nyt oikein makoisaa, suussa sulavaa ja ennen kaikkea herkullista juhannusta :) <3