keskiviikko, 27. toukokuu 2015

Raparperisesongin avaus

Ensimmäinen haukkaus raikasta raparperipiirakkaa ja täyteläistä vaniljakastiketta terassilla auringonpaisteessa - sounds good!

DSC_0191.jpg

Ensin täytyy tietenkin käydä raparperimetsällä, ja onneksi takapihalla rehottaa jo aimo puska punavihreitä aarteita. Tähän piirakkaan raparperia tarvitaan noin litra eli 4-6 vartta koosta riippuen.

DSC_0172.jpg

Raparpereista keitetään kompotti kuumentamalla kattilassa

2 rkl vettä

1,5 dl fariinisokeria ja

1 dl sirosokeria.

Kun sokeriseos alkaa kuplia, siihen kaadetaan raparperit ja annetaan kiehua muutama minuutti tai sen verran, että raparperit pehmenevät hieman. Lopuksi joukkoon lirautetaan vielä pari ruokalusikallista sitruunamehua.

DSC_0175.jpg

Pohjaa varten tarvitaan

180 g huoneenlämpöistä voita

180 g sirosokeria

1 kananmuna 

1 keltuainen

180 g mantelijauhoa

180 g vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

DSC_0176.jpg

Voi ja sokeri vaahdotetaan sähkövatkaimella vaahdoksi, ja siihen lisätään kananmuna ja yksi ekstrakeltuainen. Sen jälkeen sekoitetaan joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Minä tein piirakan korkeareunaiseen, noin 25-senttiseen piirakkavuokaan, ja siihen taikinaa tuli hieman reilusti. Painelin 2/3 taikinasta pohjaksi ja reunoiksi leivinpaperin päälle, nostelin lusikalla päälle kompottia niin, että jätin suuren osan irronneesta liemestä laittamatta. En nimittäin halua pohjasta vetelää mössöä, vaan kypsän ja kuohkean. Lopun taikinan ripottelin nokareina kompotin päälle, mutta en halunnut peittää piirakkaa kokonaan, ja siksi taikinaa tosiaan jäi hieman tähteeksi.

DSC_0177.jpg

Piirakka paistui 180 asteessa 20 minuuttia, jonka jälkeen alensin lämmön noin 160 asteeseen, jossa piirakka sai olla vielä 10 minuuttia. Sen jälkeen se tuntui tikulla kokeillessa kypsältä ja oli saanut kauniin pintavärin.

DSC_0183.jpg

Päälle vielä loraus ihanan täyteläistä ja kermaista vaniljakastiketta ja halutessaan myös kompotista yli jäänyttä paahtuneelta sokerilta ja kirpeältä raparperilta maistuvaa lientä - hipoo täydellisyyttä! :)

DSC_0188.jpg

Millä ohjeella sinä starttaat / starttasit raparperisesongin? :) Tämä resepti on peräisin Sikke Sumarilta ja löytyy esim. täältä http://www.livtv.fi/ohjelmat/sikke---ruokaa-rakkaudella/1377392-jakso-9-raparperi-mantelikakku.

maanantai, 25. toukokuu 2015

Take away smoothie

Keittiön pienkoneita on nykyään valtaisa valikoima! On mitä erikoisimpia härpäkkeitä kaikissa sateenkaaren väreissä. Ja minä olen tietysti se, joka haksahtaa kaikkeen sievään ja näppärään. Tällä kertaa myin sieluni OBH Nordican oranssille (<3) smoothieblenderille, jota täytyi heti päästä testaamaan!

Blenderistä hurmaantuneena en hoksannut ostaa mitään raaka-aineita, mutta kaapista löytyi avokadoa ja banaania, joten niistä tuli yhdessä hunajan ja luonnonjugurtin kanssa minun ja masiinan ensimmäinen yhteinen smoothie.

DSC_0168.jpg

Ero tavalliseen blenderiin on se, että ainesosat ladotaan kulhoon, joka on samalla myös pullo smoothien säilytystä ja kuljetusta varten. Ainekset pulloon ja korkki - jossa on siis sekoitusterä - paikalleen. Sitten vain pullo ylösalaisin kiinni laitteeseen ja surrurrur.

 DSC_0169.jpg

Kun smoothie on valmista, pullo käännetään takaisin oikein päin ja tilalle vaihdetaan toinen korkki, jossa on myös kätevä "juomapullonokka".

DSC_0170.jpg

Smoothie mukaan ja retkelle! Retkellä voi bongata asioita, jotka ovat kauniita...

20150519_104609.jpg

tai eriskummallisia ja joista tullen kertomaan lisää myöhemmässä postauksessa...

20150514_113320.jpg

ellen kuole korvasienen myrkkyyn! Pitänee tutustua vaikka Maku-lehden selkeisiin ohjeisiin http://www.maku.fi/artikkelit/nain-kasittelet-korvasienet ennen lähempää tuttavuuden tekemistä...

keskiviikko, 20. toukokuu 2015

Olinkohan edellisessä elämässä amerikkalainen? - peanutbutter nutella cupcakes

Laskiaispullat vaahtokarkkitahnatäytteellä, maapähkinävoicookieita, nutellaa kakussa ja paljossa muussakin... Olen alkanut pohtia, onkohan joku esi-isäni tai -äitini ollut ameriikan eläjä, kun nuo maut ovat raivanneet tietä lempparilistalleni vakuuttavalla rynnäköllä. No oli miten oli, tein amerikan makujen innoittamana maapähkinävoi-suklaakuppikakkuja eli ameriikaksi peanutbutter nutella cupcakes. 

DSC_0165.jpg

Kuppikakkutaikinassa on maapähkinävoita ja suklaata, ja se on kypsänä rakenteeltaan melko mureneva, mikä on minusta ihana tahmean kuorrutuksen kanssa.

Kuppikakkutaikinaa varten vatkataan ensin vaahdoksi margariini, demerarasokeri ja maapähkinävoi. Vaahtoon lisätään vuorotellen keskenään sekoitettuja jauhoja ja kerma-maitoseosta ja lopuksi käännellään sekaan suklaarouhe. Paisto 200 asteessa noin 15 minuuttia.

DSC_0148.jpg

Taikinasta tulee 16 kappaletta pieniä kuppikakkuja tai 12 jättiläistä. Minä tein nämä paperisiin vuokiin, jotka ovat syötävän suloisia, ja niistä (nimensä mukaisesti kupeista) on helppo lusikoida herkullinen kuppikakku suuhun viimeistä murusta myöden.

DSC_0156.jpg

Kuorrutuksen tein kaksikammioisella pursotinpussilla, jonka toiseen kammioon sekoitin keskenään vaniljatuorejuustoa ja maapähkinävoita ja toiseen pelkkää pähkinä-suklaalevitettä (Nutellaa).

DSC_0160.jpg

Nutella ja maapähkinävoi-tuorejuusto ovat kivasti eri värisiä, joten kuorrutukseen tulee selkeitä raitoja. Visuaalisesti kivan näköinen, ja yltiömakea suklaalevite pelaa hyvin yhteen aavistuksen suolaisen maapähkinäkuorrutuksen kanssa :)

Peanutbutter nutella cupcakes

100 g margariinia

50 g maapähkinävoita

1,5 dl demerarasokeria tai muuta tummaa sokeria

2 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa + 1 dl (rasvatonta) maitoa

125 g suklaarouhetta

Kuorrutukseen:

100 g vaniljatuorejuustoa + > 2 rkl maapähkinävoita

> 2 rkl nutellaa

DSC_0164.jpg

Viva la America! Seuraava askel kulinaristisella amerikan matkallani täytynee olla pancakesit vaahterasiirapin kanssa...

sunnuntai, 17. toukokuu 2015

Ylikypsien banaanien herkullinen hautausmaa

Syöntibanaanin tulee olla kiinteä, napakka ja kuoreltaan mieluusti jopa hieman vihertävä. Välillä tulee kuitenkin ylilyöntejä chiquita-tiskillä, ja ylimääräiset banaanit jäävät kulhoon ruskettumaan ja pehmenemään. Tämä herkullisen mehevä banaanikakku on oiva tapa käyttää ylikypsät banaanit.

banaanikakku.jpg

Banaanikakku

200 g margariinia

2 dl sirosokeria

3 kananmunaa

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kookoshiutaleita

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

3 ylikypsää banaania

Rasva ja sokeri vaahdotetaan kuohkeaksi ja joukkoon lisätään kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Sen jälkeen taikinaan lisätään vuorotellen muussattua banaania ja keskenään sekoitettuja jauhoja. Kookoshiutaleiden sijaan voi käyttää pelkkää vehnäjauhoa, mutta karkeampi rakenne auttaa antamaan muutoin hyvin tiiviille kakulle hieman ilmavuutta.

Kakkua paistetaan melko pitkä aika, 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia tai jopa vielä pidempään, jotta sisuskin kypsyy kunnolla. Minä käytin paistamiseen rengasvuokaa, jonka voitelin ja jauhotin korppujauhoille, ja kakku irtosi jäähtyneenä oikein kiltisti.

banaanikakku2.jpg

Kakku vain paranee vanhetessaan, kun maut tasaantuvat, joten tämä kakku saisi mieluusti odottaa vaikka pari päivää ennen syömistä. Meillä sellainen ei kuitenkaan tule kuuloonkaan, vaan kakku hävisi pöydästä alta aikayksikön!

banaanikakku3.jpg

Ihanan mussukkaa ja karamellisoituneen banaanin makuista!

PS. Nutellan levittäminen kakkupalan päälle ei ollut ollenkaan paha idea; suklaa ja banaani ovat aika muikea pari! :)

torstai, 14. toukokuu 2015

Pyhäpäivän ratoksi pähkinä-kinuskikakku

Tämä syntisen herkullinen mutta nopeasti ja vaivattomasti valmistuva pähkinä-kinuskipiiras on kaiken hyvän lisäksi helposti muunnettavissa gluteenittomaksi, joten siitä pääsee nauttimaan moni. Tähän pohjaan tulee Dominoja, mutta yhtä lailla ne voi korvata gluteenittomilla suklaakekseillä. Ja pohja onkin kakun tekemisen kolmesta vaiheesta ensimmäinen.

1. Pohja

Murskataan 250 grammaa Domino-keksejä ja sekoitetaan murska noin 40 grammaan sulatettua voita.

DSC_0100.jpg

Painellaan seos 20-senttisen irtopohjavuon pohjalle, johon on laitettu leivinpaperi. Jos pohja tuntuu paksulta, siitä voi muotoilla myös reunoja.

DSC_0102.jpg

Laitetaan pohja jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Täyte

Mitataan 2,5 desiä sirosokeria ja 2/3 desiä kylmää vettä kattilaan.

DSC_0106.jpg

Pilkotaan pienemmäksi 4,5 desiä halutunlaisia suolapähkinöitä. Minä käytin puolet maapähkinää ja puolet casheweita.

DSC_0104.jpg

Varataan loput ainekset eli 1 desi kermaa, 70 grammaa voita kuutioina sekä 2 teelusikallista vaniljasokeria.

DSC_0107.jpg

Sitten vain toimeen! Vedestä ja sokerista kiehautetaan ensin siirappi. Huom! Kuumentumisen aikana ei kannata mennä sekoittelemaan sulavaa sokeria, jotta siihen ei tule klimppejä. Siirappi saa kiehua niin kauan, että sokeri paahtuu kauniin ruskeaksi. Aluksi tuntuu, että mitään ei tapahdu, mutta loppujen lopuksi sokeri paahtuu hetkessä, joten kattilaa on syytä päivystää koko ajan.

DSC_0109.jpg

DSC_0110.jpg

Kun seos on kauniin väristä, se otetaan pois liedeltä ja joukkoon sekoitetaan ensin kerma ja sitten voi. Kermaa kaadettaessa seos kuohuu melko paljon, joten kuumaa höyryä on syytä varoa! Ja tässä kohdin täytyy sekoittaa jo voimakkaasti, että massasta tulee kauniin tasaista. Voin lisäämisen jälkeen kinuski laitetaan takaisin liedelle miedolle lämmölle, ja sitä keitellään noin 5 minuuttia.

DSC_0111.jpg

Lopuksi kinuskiin sekoitetaan vaniljasokeri ja pähkinät, ja suolaisen makea pähkinä-kinuskitäyte kaadetaan pohjan päälle.

DSC_0117.jpg

Kakku menee taas siksi aikaa jääkaappiin, kun valmistetaan kuorrutus.

3. Kuorrutus

Kaikki ainekset eli 50 grammaa tummaa suklaata, 50 grammaa maitosuklaata, 60 grammaa voita ja pieni loraus glukoosisiirappia sulatetaan mikrossa tasaiseksi ja kiiltäväksi kuorrutteeksi, joka kaadetaan kakun päälle.

kinuski-p%C3%A4hkin%C3%A4kakku.jpg

Minä otin kakun pois irtopohjavuoasta ennen kuorrutteen levittämistä, jotta se saa valua houkuttelevan näköisesti yli reunojen. Namskis!

Sitten vain syömään :) Rouhin koristeeksi vielä hieman suolapähkinöitä.

DSC_0128.jpg

Kinuski-pähkinätäyte erottuu hauskasti kuorrutuksen alta, kun kakusta leikkaa paloja.

DSC_0137.jpg

Mutta kovin isoa palaa tätä ei voi kerralla syödä, sen verran tuhtia ja makeaa on! 

kinuski-p%C3%A4hkin%C3%A4kakkupala.jpg

PS. Alkuperäinen ohje on Herkkuleivonta-lehden numerosta 3/2015. Olen muokannut ohjetta erityisesti pohjan ja kuorrutuksen osalta, mutta täyte on tehty aivan reseptin mukaan.